本年1月，美国信息与寰宇报道网站（U.S.News&World Report）宣告了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的如故是地中海饮食，这也是地中海饮食接连第四年位居环球最佳饮食榜首。其它，由美国国度心肺及血液商酌所拟订的得舒饮食饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是跟随人终生的话题，跟着人们物质生存水准的提升，用膳不光为充饥，更为矫健。

　　那么，上述3种饮食方法缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了联系专家饮食，为您解读“高分服法”。

　　中日友情病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆交壤，跟着风行病学商酌的风靡，科学家呈现地中海区域国度住民的血汗管疾病，更加是冠心病的发病率远低于其他国度，是以平凡考查了该地域住民的饮食民风和特质。结果呈现，本地住民的伙食布局好处颇多，此中最引人属目标，是提议采取自然食材。

　　石劢展现，地中海饮食拥有以下6个特质：倡始摄入自然植物类食品，比方蔬菜、谷物等；提议多吃鱼肉等白肉，况且每周都要吃；提议喝低脂乳成品；哀求食材尽量别致，尽也许裁减烹调加工；提议少吃红肉；提议食用橄榄油，并妥善饮红酒。

　　“地中海饮食能接连4年连任榜首，其气力弗成幼觑，其科学性也是进程验证的。若说其过错，我私人以为，它或者未必契合亚洲人的饮食民风。”石劢举例说，好比，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调方法；而地中海饮食提议的是裁减加工，引荐的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，关于国人来说，也许并不实际。

　　其它，少许特定人群也不适合采用地中海饮食方法。“地中海饮食倡始饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞形成捣蛋感化，是以这类患者要更加谨慎。同时，暮年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，也许会形成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液商酌所拟订的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“放手高血压的饮食法”，其旨正在防备或操纵高血压。这种饮食方法哀求食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以保障摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，希罕是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而抵达低重血压的目标。

　　“钠和钾是支柱人体代谢平均的一对因子，大凡以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会平均人体血压。”石劢展现，蔬果是人体中钾元素最重要的源泉，是以得舒饮食倡始食用含钾丰盛的蔬菜，更加是叶类菜，其次是食用含钾丰盛的生果，如香蕉、奇妙果等。同时，这一饮食手法也提议每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食差别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于差别植物油的养分因素差别，只要填充多种养分本领实行养分平衡。比方，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的重要源泉；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的重要源泉；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。其它，得舒饮食不提议食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以保障摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“矫健人群可考试得舒饮食，但不提议糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢讲明道，得舒饮食哀求每天食用4份到5份生果，1份生果的尺度量约为1个苹果或1根幼香蕉。关于糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的情状下，是不提议吃生果的，能够用可生食的蔬菜举办代替。

　　其它，石劢希罕提示，不行将得舒饮食分析为降压饮食，饮食方法是起不到药物感化的，高血压患者还应遵医嘱依时用药。

　　弹性素食也被称为活泼素食，是指一周当中某几天只茹素食，大凡哀求一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢格表的人可考试弹性素食，但不提议将肉聚集正在某几天食用，由于摄入卵白质讲究平衡。”石劢先容，一次性大方摄入肉类食品，最先会影响人体消化、招揽体系，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它提议一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍须要填充优质卵白质，好比牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了本身的主见。“关于肥胖人群，或常日吃肉太多形成身体义务较重的人群，能够考试这种饮食方法。但是，它更仿佛于一种对肥胖病人的食疗方法，并不适合处正在滋长发育期的儿童，由于处正在滋长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来填充微量元素。同时，假如自己生存节拍和饮食布局很好的人群，也无需认真更动现有饮食布局。”她说。

　　“这个排名拥有必定的科学性和参考价格。”石劢以为，这个排名是由美国信息与寰宇报道网站每年结构专家针对入围的伙食形式举办评分，其从是否容易履行、短期减重效益、恒久减重效益、养分学价格、安详性、对糖尿病的防治效益、对心脑血管疾病的防治效益这7个方面举办归纳评议。对入围饮食方法的这7个方面，联系专家会从1星到5星给评分，然后根据归纳评分对饮食方法举办排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的伙食，不光相当看重恒久的减重效益及其对血汗管和糖尿病的防备感化，还两全了安详性。”石劢指出，归纳评分最高的伙食方法，不必定能让人迅速减重，可是假如恒久如许吃对大无数人身体大有裨益，也相当安详。该排名组委会还会选出“最速减重饮食方法”和“最易试验饮食方法”，前者注重于减肥速率，后者则注重于履行难度，如食材是否容易购置、整个本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳伙食形式“提议采取自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不须要的太过加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食提议都有利于人体矫健，这些也都与《中国住民伙食指南》的主题不约而同，值得中国公民和寰宇公民参考、模仿。

　　采访最终，石劢希罕提示，无论大多采取何种饮食方法，如故须要维系本国及自己的饮食民风，不行一切照搬，要扬长避短，用其不息优化中国住民的伙食布局，为矫健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不必定相宜你